創業45年目を迎えたそば一筋の専門店。材料の9割がそば粉の出雲そばは、香り豊かで色が黒いのが特徴だ。そば湯とつゆで割って、自分好みの濃さにして食べるのが加辺屋流の食べ方。つゆはイワシの種類のウルメを主体にダシをとったコクのある甘口でそばによく絡む。ほんのり甘いそば湯も絶品。